痛風飲食

引用自
http://www.ohayoo.com.tw/%B5h%AD%B7%B6%BC%AD%B9.htm

痛風飲食

　

一、定義：

所謂痛風,是由於體內尿酸生成過多,或尿酸排泄受阻以致有過多的尿酸鹽沉積於血液和組織中(以關節處為主)而引起腫痛的病症。尿酸主要由普林分解而來,普 林的來源又可分為兩部份,一是來自食物(富含核蛋白質的食物有：內臟類、魚肉類、胚芽及乾豆類),一是來自體內的自行合成(蛋白質攝取過量過多時,則合成 增加)。

二、目的：

患痛風的病人主要需靠藥物來幫助尿酸的排泄,並且減輕血液中尿酸的含量,減輕痛楚。低普林飲食僅為輔助之法,在不影響到正常營養素的攝取量之下,儘量減少食物中普林的量。

三、適用症狀：

痛風、高尿酸血症、尿酸鹽沉積過多所引起之泌尿道結石。

四：食物中普林含量分類表：(每 100 公克)

第一組 ( 0 - 15 毫克)	第二組 ( 15- 150 毫克)		第三組 ( 150 - 1000 毫克)
蔬菜	(A) (15-75毫克)	(B) (75-150毫克)	肉汁
水果	一般海產類	豬、牛、羊之瘦肉、 火雞、鴨、鴿。	濃肉湯
牛奶	龍蝦		腦
蛋類	蟹	燻肉	腎臟
米飯、麵條、通心粉 、太白粉、藕粉等 (全榖類除外)	牡蠣	牛舌	肝臟
	雞	鯉魚、鰽魚、梭魚、 鱈魚、鱸魚、大比目 魚。	沙丁魚
	火腿		魚類(青魚、片口 魚等)
油脂及核果類	牛肚
蜂蜜	乾豆類	甲殼類(如：甲魚)	胰臟
糖及甜點	豌豆	雉(松雞)	蘆荀
果凍	麥片	扁豆	蘑茹
飲料	菠菜
乳酪	花菜
魚卵

五、低普林飲食原則及注意事項：

1. 一般正常飲食每天含有 600~1000 毫克的普林。

2. 當病人在急性發病期時,應盡量用含普林甚低(第一組)的食物,所以蛋白質來源最好完全以牛奶、蛋類或乳酪來供給。

3. 不是急性發病期則完全禁食第三組所列各種食物,第二組食物酌量選擇,肉類減少為每餐勿超過二兩,以牛奶、雞蛋取代蛋白質的來源,列於第二組的蔬菜、乾豆類、應儘量減少食用。第一組的食物所含的普林低,平時可多選用。

4. 病人應維持理想體重,體重過重,應慢慢減輕,每月減輕 1公斤最為合適,以免因組織快速分解而產生大量普林,引起急性發作。但在急性發病期時,則不宜使用減重飲食。

5. 每日應喝水至 3000cc以上,以幫助尿酸的排泄,並防止腎結石的產生。

6. 根據實驗,多量脂肪有抑制尿酸鹽排出的趨勢,並易促使病人症狀的發作,故烹調時,油要適量,並儘量選用植物油。油炸食品應予禁食。

7. 若病人有任何其他的不舒服,以致食慾不振,每天攝取的食物有限,則必需給予大量的高糖液體(如：蜂蜜、果汁、汽水等),以防止脂肪的代謝加速,引起急性病風的發作。

8. 患者自飲食中分解產生尿酸的比率高於常人,且不易將尿酸排出體外。故需避免攝食過多的蛋白質,以每日每公斤理想體重一公克蛋白質為佳。

9. 酒類應絕對禁食,因其在體內代謝產生的乳酸會影響尿酸的排泄,並促使痛風症的發作。可可、咖啡、茶的代謝產物不會堆積在組織內,適量的飲用,可提高攝水量,加速尿酸的排泄。

摘錄自中山醫院"痛風飲食"