痛風飲食-新陳代謝科

引用自
http://www.leehospital.com.tw/7-17/7-17a.htm

痛 風 飲 食
新陳代謝科/王光國醫師

冬天的腳步漸進，火鍋族的人數劇增，常聽人說：「痛風的人不能吃火鍋」。事實真是如此嗎？其實只要注意一下進食之方法，任何人都可以吃得盡興。
在開始說明痛風患者該怎麼吃火鍋之前，先來了解何謂痛風：痛風之發生是因為體內普林代謝異常、導致高尿酸血症，而使尿酸鈉鹽沉積在關節腔內，造成關節腫脹 變形。以上可得一個簡單之概念，,就是痛風之患者應注意避免高普林食物的攝取，那高普林的食物有那些？一般而言，發芽類、黃豆、內臟類、海鮮、蘆荀、香 菇、肉汁、雞精等等，皆屬高普林食物。
接下來我們來談談痛風患者吃火鍋時應注意之事項：
肉類：不要選海鮮鍋(蛤蜊、干貝、魚片...)，以豬、羊、牛代替，且以一盤約2份肉類為限。
有研究指出高脂肪會折制尿酸排泄，所以各式各樣蛋餃、魚餃、貢丸、甜不辣等，皆含有大量看不到的肥肉及澱粉，盡可能少選用。
蔬菜一般而言並不會限制，但火鍋之最佳搭檔「茼蒿菜」由於每100公克含有25-150毫克的普林，所以仍建議酌量食用，至於一般菇類，如：洋菇、金針菇等直酌量、而香菇、盧荀、豆苗→及黃豆芽則盡量避免食用。
火鍋湯中通常含有大量的普林，所以也盡量避免飲用，可以白開水代替，通常會建議一天喝2000cc，幫助尿酸排除。
避免喝酒(空腹喝酒易引起急性發作)。
沾醬方面則以蔥、蒜、紅辣椒加少許醬油、醋即可，避免沙荼醬等，因其含有大量油脂。
豆腐等豆製品雖含較高量普林，但因種類與肉類不同，故於非急性發期病期，仍可適量攝取。
若吃火烤二吃時，則要注意奶油之用量。

只要遵守以上原則，相信就可以快樂吃火鍋了。
醫學小常識：
普林：是遺傳物質DNA及RNA上的一種含氮物質，可由身體自行合成，或來自於身體組織的分解或富含核蛋白之食物。
尿酸：人體細胞新陳代謝之廢物前身為普林。
男性血清尿酸大於7mg/100ml
女性血清尿酸大於6mg/100ml
則為高尿酸血症。

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