痛風飲食 (低普林飲食)

引用自
http://www.mil.doh.gov.tw/dietetics/defend_33.asp

痛風飲食 (低普林飲食)
	一、簡介： 　　痛風是因體內尿酸生成過多，或尿酸排泄受阻，致過多尿酸鹽沉積於血液和組織中，尤手指、腳趾、腳跟、膝蓋、手、耳或身體任何關節。尿酸係普林分解而 來。普林來源有二，一來自食物，一來自體內自行結合。蛋白質攝取過多時，則合成增加。正常每人每天食入普林量以600～1000毫克為宜。 二、低普林飲食治療之目的： 　　適用於痛風或因尿酸鹽引起之結石症。藉以降低血及泌尿系統內尿酸鹽之形成。 三、食物按其普林含量可分三組： ＜食物普林含量分組表＞ 低普林組 (0─50毫克普林/100公克) 中普林組 (50─150毫克普林/100公克) 高普林組 (＞150毫克普林/100公克) 1.水果類 2.蔬菜類(除中普林組所舉外) 3.奶、蛋及其製品，如冰淇淋、布丁。 4.主食類：米飯、麵條、通心粉、米粉、麵線等(全榖類除外) 5.油脂類、核果類 6.甜食：如糖、蜂蜜、果汁、汽水、可樂。 7.其他：玉米花、香料、調味品、芋頭、甘薯。 A組：肉類 豬、牛、羊之瘦肉，家禽類香腸。 B組： 1.乾豆類：綠豆、蠶豆、紅豆。 2豆莢類：豌豆、扁豆、四季豆、豆芽菜等。 3.豆製品：如豆漿、豆花、豆腐、味噌等。 4.菇菌類：香菇、草菇等。 5.部分蔬菜：蘆筍、花菜、菠菜。 6.部分海產類：如牡蠣、蠔。 1.內臟類：如心、肝、腰、腦等。 2.海產類：部分魚類，如小魚干、沙丁魚、鯷魚。 3.含酵母類食物：如養樂多、發酵乳、健素糖等。 4.各種肉汁包括煮肉之清湯，及各種市售雞精。 5.酒 四、治療原則： 　　1 . 在營養師指導下，限制高和中普林組食物，但急性期時，應禁食高普林組及中普林組 　　　 B組食物。 　　2 . 禁食油炸食品，每日油脂類含量應適當，以免阻礙尿酸之排泄。 　　3 . 增加水份之攝取，使尿量每日維持在2000c.c以上，以促尿酸的排泄。 　　4 . 保持理想體重以下，如要減輕時，以每月減輕二公斤為原則。但急性期時不宜減重。 　　5 . 鼓勵食用低普林組。 　　6 . 茶、咖啡可適量食用，但濃茶則不宜使用。 　　7 . 禁食任何酒類。 　　8 . 食慾不振，致熱量攝不足時，需給大量高糖液體，如蜂蜜、果汁，以防體內脂肪代謝 　　 　加 速，加重病情。 五、每日飲食份量建議如下： 　　1 . 牛奶：二杯(240cc)，以脫脂奶為宜。 　　2 . 蛋：一顆(急性期間，因限制肉類，每日可多食1個) 　　3 . 肉類：包括豬、羊、魚等，每日在2～3兩之間。 　　4 . 蔬菜類：2份～3份(每份100公克，約半碗)急性期應禁食中普林組B組所列之蔬菜。 　　5 . 水果：兩種。 　　6 . 五穀類：隨意(如體重超出標準體重也應限量) 　　7 . 脂肪：除炒菜油以外，應限量。 　　8 . 水份：為維持每日尿量2000cc以上，所以應大量供給液體，如水、湯、汁等。 行政院衛生署苗栗醫院　祁明華 營養師